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油糕
2017年04月21日 來源:朔州市政府網站

  

  油糕一種特色小吃,是使用油炸的一種糕點,呈橢圓形狀,餡一般是紅糖或者白糖,也可以包豆餡、菜絲之類, 油糕色澤金黃,細膩柔軟,經久而不變色不變質,屬純天然綠色食品。

  黃米是五谷之一,質軟,是塞外特有的谷物,其面可食,烹謂之糕,包餡謂之油炸糕,是朔州人舉家喜慶之時餐桌的必備美食。胡油是塞外榨胡麻所得精華,產量小,但香氣四溢,純正所見少之又少,絕不遜香油之類。當地人有一首小詩:塞外特色小雜糧,籠屜蒸得賽金黃。胡油炸得香十里,美味可口涎水長。說的正是塞北特有的炸糕,其色澤金黃,口感清脆酥軟,是北方重大節日餐桌必有的一道美食,意之謂時時事事節節高。

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